河北省高级人民法院主办

添加收藏 设为首页 旧版查询 高级搜索
关注:
当前位置: 文化 -> 法官文学

河南快3一定牛 www.gzxli.cn 舌尖上的年味儿

  发布时间:2019-02-01 16:34:27


正在工作时,母亲打来电话,问过年想吃什么。抬头望向窗外,天空湛蓝,日头柔暖,这才知道年将近。一边感慨着日子飞快,一边嬉笑着向母亲讨要年节的各样美食。

小时候特别喜欢过年,老话说“一过腊八就是年”,所以对腊八节也有着热切的盼望。腊月初八,母亲早早起床熬粥。待我跟哥哥们一起床,母亲就盛上一碗粥,拿上筷子,带着我们去敬各路神仙。走到大门口,从碗里挑出几粒米撒在大门上,敬门神;走到院子里,撒几粒米到地上,敬院神;走到鸡窝猪圈旁,倒几粒米在食槽里,敬六畜神;最后绕回厨房,点几粒在锅台上,敬灶神。这一大圈下来,我们几个孩子已是极其不耐烦,一进屋便抢坐在饭桌旁大口吃粥。在童年的记忆里,香甜黏稠的腊八粥就以这样一种庄重的、极具仪式感的形式开启了年的味道。

那时候家家户户都会修个猪圈,开春的时候去集市上抓个猪仔,用潲水喂上一年,到过年就可以杀猪炖肉了。大铁锅炖的年猪肉,软嫩鲜香,闻闻味儿都能让人口水直流。整个腊月,村子里都飘着肉香,馋嘴的小孩们看哪家杀猪就去哪家耍,总能讨上几块肉吃。我胆子小,别人家杀猪是不敢看的,自己家杀猪更要躲进屋子哭上半天。但等肉香飘满小院的时候,我便扒在窗户边,眼巴巴地看着大伙儿围在柴火锅旁分肉吃。这时候,善解人意的母亲总会端一碗肉到屋里。我脸上的泪水都顾不得擦干,便抓起来啃,已经全然忘记了自己和小猪的友谊。

排骨棒骨被大家吃完,剩下还有方正的肉块。煮好的肉方被母亲撒上盐腌好,一块一块码好放在瓮里,炒菜时切上一块,整顿饭都很满足。而肉汤会被用来制作另一种美食——肉糕。肉糕是我们老家一带的叫法,还有些地方叫焖子,两者形状稍有差异,做法基本相同。将葱姜、熟瘦肉切碎,放入肉汤,然后将干淀粉与肉汤以1:3的比例搅匀,盛入碗中,一碗碗摆放在篦子上,大火蒸上二十分钟即可。刚出锅的肉糕呈浅灰色,晶莹透亮,趁热吃上一碗,感觉整个肠胃都熨帖了。肉糕也可以凉拌,吃起来亦别有一番滋味。母亲做的肉糕好吃,秘诀在于多放香油。舍不得放香油就吃不着好肉糕,这是母亲的话。现在想想,有舍有得,世事莫不如此,小小食物也蕴含着人生哲理。

还有年糕,有着年年登高的寓意。传统的年糕是黄米面的,后来有了江米面的,两种都很黏。我不爱黄米面略带的苦涩,也不爱江米面那稍微的寡淡。有了这样挑嘴儿的女儿,原本就慧心巧手的母亲便生出了超常的智慧。她创制了一种特别的年糕:把黄瓤地瓜削皮煮熟,然后连带汤水倒进江米面,把地瓜和进面中,原本洁白晶莹的江米团变成了金黄色,再嵌上几颗红红的大枣,拍成团子。蒸熟后的年糕细腻黏牙又带着地瓜红枣的香甜,给我带来了独一无二的幸福感。

还有磨豆腐、炒花生、蒸包子、包饺子……整个腊月见的都是热气腾腾的食物、忙忙碌碌的大人和欢欢喜喜的小孩,这一切组成了特别的年味。

电话里,跟母亲定好,要吃年糕和肉糕。估计放下电话母亲就开始张罗着准备材料,对于她来说,儿女的需要是做美食的动力。而对于孩子,不管离家有多远,不管吃过多少美食,都会在过年的时候奔回家,馋的仍是那一口母亲的味道、家的味道、爱的味道。我想,这大概才是年味儿的真谛吧。

   

 

 

关闭窗口

  • SmartX超融合挺进期货业 金融领域再下两“城” 2019-05-17
  • 央企合作工作简报(2018年第9期) 2019-04-02
  • 让高质量发展插上人才的翅膀 2019-03-30
  • 上海电视节何冰获最佳男主角奖 马伊琍获最佳女主角奖 2019-03-27
  • 盛茂林主持召开市政协党组扩大会议 2019-03-27
  • 最后一句有点看不懂。 2019-03-14
  • 价值-热门标签-华商生活 2019-03-12
  • 南昌火车站区域将增设电子警察 2019-03-11
  • 中国股市有句名言,叫做关门打狗,前提是要开门放进狗来,结果打趴的都是宠物狗[YY] 2019-03-09
  • “习近平考察山东”漫评② 2019-03-09
  • 中央文明办发布4月中国好人榜 2019-02-02
  • 广西工商局多年坚持开展升国旗奏国歌仪式 2019-01-30
  • 今年回南天为何掉线了?这其实并不奇怪 2019-01-30
  • 智能照明亮相古镇灯博会 2018-12-19
  • 我这里还有点,物业发的。 2018-07-20
  • 403| 383| 561| 988| 586| 11| 247| 865| 419| 804|